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Différences entre bœuf et taureau

 
Par Eduarda Piamore, Technicienne en psychologie, éducation et dressage canin et félin. 26 février 2019
Différences entre bœuf et taureau

Saviez-vous qu'il y a des différences entre un taureau et un bœuf ? Bien que les deux termes soient utilisés pour désigner le mâle de la même espèce (Bos taurus), ils désignent des animaux différents. Cette différence de nomenclature n'est pas due à la race ou à l'espèce animale, mais dépend du rôle qu'elle joue dans une activité productive particulière, à savoir le bétail (et oui pour l'introduction, on reste mystérieux).

Dans cet article de PlanèteAnimal, nous expliquerons en détail les différences entre bœuf et taureau. De plus, nous vous aiderons à mieux comprendre la signification d'autres termes appartenant à la famille des "bovins domestiques", comme la vache, le bœuf et le veau entre autres. Continuez à lire Différences entre bœuf et taureau pour en savoir plus sur les animaux de la ferme !

Bonne lecture !

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Différences entre bœuf et taureau

Comme nous l'avons mentionné, les termes taureau et bœuf sont utilisés pour désigner la même espèce, plus spécifiquement le mâle de la vache (Bos taurus). Toutefois, ces termes ne désignent pas le même type d'animal. Pour mieux comprendre les différences entre bœuf et taureau, regardons la signification de chacun de ces mots.

Qu'est-ce qu'un taureau ?

Le terme "taureau" est utilisé pour désigner le mâle adulte fertile de Bos taurus. Il se caractérise par le fait qu'il est "entier", c'est-à-dire qu'il n'est pas castré. Fondamentalement, les taureaux sont des mâles reproducteurs ou des étalons qui se croisent avec des femelles fertiles pour obtenir une progéniture.

Qu'est-ce qu'un bœuf ?

Le terme "bœuf" désigne le mâle adulte castré, qui a été stérilisé après avoir atteint la maturité sexuelle. Cependant, quand un bœuf est-il castré ? Les vétérinaires recommandent la stérilisation au cours des premiers mois de vie, car après 12 mois, l'animal subit habituellement des niveaux élevés de stress qui peuvent même entraîner la mort.

Ces animaux effectuent des travaux lourds dans les champs de production, comme par exemple les anciennes charrettes et charrues. Bien que ce ne soit pas très fréquent, les taureaux et même les vaches peuvent aussi remplir ces mêmes fonctions.

Cependant, dans la culture et la langue populaires de certains pays, le mot "bœuf" est utilisé pour désigner tous les mâles de l'espèce Bos taurus, sans distinction de race, d'âge et de fonction.

Différences entre bœuf et taureau : pour aller plus loin

Après avoir clarifié la différence entre "bœuf" et "taureau", il est plus simple de distinguer les deux mâles. Il est clair que les différences entre bœuf et taureau sont fondamentalement basées sur les rôles attribués à chaque animal, selon la logique productive de notre société et l'activité agricole.

Comme nous l'avons mentionné, le taureau est un mâle adulte, fertile et sexuellement actif, qui se consacre essentiellement à la reproduction. Par conséquent, il peut aussi être utilisé comme animal "reproducteur", jouant le rôle de progéniteur des nouvelles portées bovines. Le bœuf est un mâle qui a été castré après être devenu sexuellement actif, de sorte qu'il n'est plus capable de générer des descendants.

Rappelons-nous que, pendant des siècles, il n'y a pas eu de machines qui puissent être utilisées dans la production agricole. A cette époque, il était courant d'utiliser des animaux de grande force et endurance physique, tels que les bœufs et les chevaux, pour effectuer les tâches les plus lourdes, telles que tirer des charrues et des charrettes dans les champs, ainsi que pour transporter les productions aux points de commerce ou d'échange des marchandises. Pour cette raison, la coutume de castrer une partie du bétail a été adoptée afin de contrôler les comportements associés au désir sexuel et de faciliter sa domestication.

Heureusement, la technologie est notre grande alliée dans la lutte contre ce qu'on appelle la "traction sanguine". Peu à peu, la culture et la vision des animaux changent, encourageant les agriculteurs à cesser de considérer les animaux comme "outils de travail" pour être perçus comme des êtres intelligents et sensibles qui méritent de mener une vie digne.

Différences entre bœuf et taureau - Différences entre bœuf et taureau

Autres appellations des bovins domestiques

Comme nous l'avons avancé dans l'introduction, il existe d'autres termes qui désignent les espèces Bos taurus, soit les bovins domestiques, selon leur âge, leur sexe et le rôle qu'elles jouent dans la logique productive de l'agriculture. Voici un résumé des noms de bovins pour vous aider à comprendre le "vocabulaire traditionnel des animaux de la ferme" :

  • Vache : le terme "vache" désigne généralement les femelles adultes, fertiles et sexuellement actives qui ont déjà eu au moins un petit. Cependant, ce mot est également utilisé pour désigner tout spécimen de l'espèce Bos taurus, sans distinction de race, d'âge, de sexe et de statut reproducteur (familièrement désigne tous les bovins domestiques).
  • Veau : ce terme désigne tous les petits, mâles et femelles, qui sont en période de lactation et qui n'ont pas encore atteint l'âge de dix mois. Ce mot désigne presque toujours des mâles jeunes et "entiers" qui sont encore au stade de la lactation, n'ayant pas atteint la maturité sexuelle. Sa viande est également très appréciée sur le marché international, donc sa destination n'est généralement pas différente de celle des bœufs.
  • Génisses : les génisses sont des femelles jeunes et fertiles qui n'ont pas encore connu de grossesse. Elles ont généralement entre un et deux ans.
  • Taurillon : désigne généralement les jeunes mâles qui sont castrés avant d'avoir atteint leur maturité sexuelle. Comme la viande de bœuf est très appréciée sur le marché gastronomique, ces spécimens atteignent à peine l'âge adulte.
  • Freemartin : il s'agit d'un terme nouveau et moins populaire utilisé pour désigner les spécimens, mâles et femelles, qui sont stériles et ne seront pas en mesure de produire des descendants pendant toute leur existence. Ils sont habituellement entraînés pour effectuer les tâches lourdes classiques des bœufs dans les champs productifs.

Enfin, il convient de rappeler que ces nomenclatures peuvent varier légèrement selon le pays ou la région où nous sommes. Mais dans cet article, nous avons tenté de résumer les principales différences entre bœuf et taureau pour vous aider à mieux connaître cette espèce emblématique.

Différences entre bœuf et taureau - Autres appellations des bovins domestiques

À partir de quel âge un veau devient un jeune bovin ?

Un veau devient un jeune bovin à partir de 2 à 3 ans.

Si vous connaissez d'autres différences entre le taureau et le bœuf, n'hésitez pas à nous laisser votre commentaire pour nous aider à améliorer notre contenu et partager les meilleures informations avec les passionnés du règne animal. Si notre article Différences entre bœuf et taureau de PlanèteAnimal vous a plu, nous vous conseillons les liens suivants :

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